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En 2004 et 2005 , pour diversifier notre production et occuper le terrain vacant, nous avons planté un verger d'oliviers pour obtenir de l'huile.
Les variétés bouteillan, aglandau et grossane dominent.
La première récolte à été commercialisée en 2007.
Les olives sont ramassées «tournantes»
( l'olive , encore verte , vire au rouge avant de devenir noire )
pour obtenir une huile dite de «fruité vert».
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